こちらは本科コースの皆さんがチャレンジした、Maurizio Bardottiシェフによるメニュー。 Tortelli di cipolla caramellata, crema di patate, scarola brasata キャラメリズドオニオントルテリ、ジャガイモのクリーム、スキャロラ煮 かわいらしいですね♪ 修了証を手に58期生の皆さんで記念撮影♪とっ …
ルッカ料理学院の本科コースでは、プロを目指す学生のために、ゲスト講師を招いたりバラエティ豊かなメニューにチャレンジしたり、レッスンにも様々な工夫を凝らしています。 食材の洗い方から切り方と言った基本はもちろん、手の込んだ仕込みや調理の技術まで、イタリア料理のすべてを直接体験できるのは、ルッカ料理学院ならではのカリキュラムだからこそ。 イタリア語レッスンも同時に受けるので毎日なかなかハー …
今回の校外学習では、サンマルティーノファクトリーのBeppe Ferrua氏を訪ねました。 彼から「バイオダイナミック農法」によるオーガニックワインの生産について学び、 ルッカの伝統的な料理と素晴らしいワインについて、みんなで知識を深めることができました🍷🍷 学院レッスンも残り2週間となりました。あっという間ですね。 それぞれのインターンシップ先へ出発す …
イタリア国内について １０月８日付け緊急政令第１３９号が官報に掲載されました（９日発効）。 ●この緊急政令では、新型コロナウイルス感染状況に応じた制限措置等の調整のため、例えば、以下の事項が規定されておりますので、ご留意ください。 ・一般公開されている公演、スポーツイベント、競技会及びディスコへのアクセスに関する、ホワイトゾーンやイエローゾーンにおける、COVID-19グリー …
本科コースの皆さんで、校外学習に行ってきました。 秋が近づいたトスカーナ州の美しい景色も楽しみつつ、今回訪問したのはBio Floriddia Agricola社。 ピサ丘陵にあるこのフロリディア農場は、1987年から続く「BIOAGRICERT」をはじめとする各種の認定を受けたオーガニックファーム。ここでは地元の古代品種の穀物だけを栽培しているんだとか。 パスタ工場やパン工場の …
「はい、チーーーーズ！」 学院レッスンももう間もなく折り返し。早いですね！ 皆さん毎日の料理レッスンで、たくさんのレシピを手に入れていることと思います。 イタリア語も少しずつ覚えられてきたでしょうか？？ 楽しく美味しく、料理の腕をさらに磨いてきてくださいね♪ ジャンルーカ校長による毎週末のスペシャルディナーは9月も実施中。今日のメニューはなんでしょうか？毎日新しい …
ルッカ・イタリア料理学院、第58期のレッスンがスタートしました！ ご参加中のお客様よりいただいたお写真とともに、第1週目の様子をご紹介します♪ ↑学校の中庭です。いいお天気が続いているそうです。 「気候は秋が来ている感じでとっても過ごしやすいです」 ↑サンジョベーゼのフォカッチャ ↑ランチはこんな感じのテーブルで、実習の料理をみんなでいただきます。 …
イタリア国内について ●8月30日に、新たな保健省命令が官報に掲載されました。 この命令により、例えば以下のような水際措置を規定しておりますので、ご留意ください。 日本、米国、カナダからイタリアへの入国に係る水際措置の強化（※）。 （抄訳）日本、米国、カナダ、イスラエルからのイタリア入国に関する要件 イタリア入国前１４日間に日本、米国、カナダ、イスラエルに滞在又は乗り換えをし …
ルッカ料理学院は、昨年8月より再開しており、今期2021年8月も予定通りコーススケジュールが開始されました。インターンシップも営業時間に多少変更はあるものの、通常通り行う予定です。
また、インターンシップも営業時間に多少変更はあるものの、通常通り行われております。
現在は2022年3月、8月のご参加を随時受け付けています。
どちらの日程も定員まであとわずかとなっておりますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。
