イタリア料理留学コース情報

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レシピ一例

Antipasto

前菜

Bruschette miste
ブルスケッタ盛り合わせ
Carpaccio di radicchio trevigiano e salsa gorgonzola
ラディッキオのカルパッチョ
ゴルゴンゾーラソースがけ 
Insalata di gallina
めんどりのサラダ
Involtini di peperoni con crema al formaggio e erbette
ペペローニのインボルティーニ
香草とチーズのクリーム添え 
Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ 
Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ 
Insalatina di finocchi e arance con calamari a alici all’agro
ヤリイカとイワシの前菜
フェンネルとオレンジ風味
Involtini di sogliola con asparagi
ヒラメとアスパラガスのインボルティーニ

Primo piatto

プリモ

Crespelle di spinaci
ホウレンソウのクレスペッレ
Calamarata
カラマラータ
Crocchette
クロスケッタ
Ravioli di pesce bianco con zuppetta di carciofi
白身魚のラビオリ  アーティチョークスープがけ 
Taglierini pasta all uovo con zucchini fiori e calamari
ヤリイカとズッキーニの 花のタリオリーニ 
Malfatti con ricotta e spinaci
リコッタとホウレンソウのマルファッテイ
Ravioli di mozzarella e pomodorini
トマトとモッツァレラのラビオリ
Risotto al nero di seppia
イカスミのリゾット

Secondo piatto

セコンド

Bistecchine di cinghiale
イノシシのビステッカ
Bollito misto con salsa verde
肉の煮込み　野菜ソ―スがけ
Cacciucco di funghi misti di bosco
キノコ入りカッチュッコ
Coniglio in porchetta
ウサギ肉のポルケッタ 
Maiale iberico agli aromi vino bianco e mele verdi con purea di patate
白ワイン香るイベリコ豚　青りんごソースがけ　ジャガイモのピューレを添えて
Polpa di lepre con riduzione al vino rosso
野ウサギのロースト　赤ワインソースがけ
Spezzatino di tonno con olive
マグロの煮込み料理
Tonnetto del Tirreno con caponatina
ティレニア海の鰹  カポナータを添えて

Dolce

ドルチェ

Crespelle di neccio
栗のクレスペッレ
Crostata di frutta
フルーツのクロスタータ 
Cassatina di frutta secca con salsa di cioccolato
ドライフルーツのカッサータ
チョコレートソースがけ
Cantucci
カントゥッチ 
Tortino di mele con crema soffiata
クリーム添えアップルパイ 
Composta di agrumi e pere
柑橘類と梨のコンポート 
Charlotte di fragole con crema alla robiola
苺のシャルロットケーキ
ロビオーラチーズのクリーム添え
Fagottini di castagne alla crema di nocciole2
栗のファゴッティーニ
ヘーゼルナッツクリーム入り

※これらの写真はレシピ一例であり、HPや販促用にプロが撮影したお皿です。
実際に調理するものとは異なることも多々あります。また同じ料理でも食材やソースも変更されてイメージからかけ離れる料理になる場合もございますので、予めご了承ください。