イタリア料理留学コース情報

HOME > イタリア料理留学コース情報 > レシピ一例

レシピ一例

Antipasto

前菜

Bruschette miste
ブルスケッタ盛り合わせ
Carpaccio di radicchio trevigiano e salsa gorgonzola
ラディッキオのカルパッチョ
ゴルゴンゾーラソースがけ 
Insalata di gallina
めんどりのサラダ
Involtini di peperoni con crema al formaggio e erbette
ペペローニのインボルティーニ
香草とチーズのクリーム添え 
Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ 
Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ 
Insalatina di finocchi e arance con calamari a alici all’agro
ヤリイカとイワシの前菜
フェンネルとオレンジ風味
Involtini di sogliola con asparagi
ヒラメとアスパラガスのインボルティーニ

Primo piatto

プリモ

Crespelle di spinaci
ホウレンソウのクレスペッレ
Calamarata
カラマラータ
Crocchette
クロスケッタ
Ravioli di pesce bianco con zuppetta di carciofi
白身魚のラビオリ  アーティチョークスープがけ 
Taglierini pasta all uovo con zucchini fiori e calamari
ヤリイカとズッキーニの 花のタリオリーニ 
Malfatti con ricotta e spinaci
リコッタとホウレンソウのマルファッテイ
Ravioli di mozzarella e pomodorini
トマトとモッツァレラのラビオリ
Risotto al nero di seppia
イカスミのリゾット

Secondo piatto

セコンド

Bistecchine di cinghiale
イノシシのビステッカ
Bollito misto con salsa verde
肉の煮込み　野菜ソ―スがけ
Cacciucco di funghi misti di bosco
キノコ入りカッチュッコ
Coniglio in porchetta
ウサギ肉のポルケッタ 
Maiale iberico agli aromi vino bianco e mele verdi con purea di patate
白ワイン香るイベリコ豚　青りんごソースがけ　ジャガイモのピューレを添えて
Polpa di lepre con riduzione al vino rosso
野ウサギのロースト　赤ワインソースがけ
Spezzatino di tonno con olive
マグロの煮込み料理
Tonnetto del Tirreno con caponatina
ティレニア海の鰹  カポナータを添えて

Dolce

ドルチェ

Crespelle di neccio
栗のクレスペッレ
Crostata di frutta
フルーツのクロスタータ 
Cassatina di frutta secca con salsa di cioccolato
ドライフルーツのカッサータ
チョコレートソースがけ
Cantucci
カントゥッチ 
Tortino di mele con crema soffiata
クリーム添えアップルパイ 
Composta di agrumi e pere
柑橘類と梨のコンポート 
Charlotte di fragole con crema alla robiola
苺のシャルロットケーキ
ロビオーラチーズのクリーム添え
Fagottini di castagne alla crema di nocciole2
栗のファゴッティーニ
ヘーゼルナッツクリーム入り

Novità

新着情報

学校説明&留学相談会

東京/大阪で開催

東京：毎日開催

大阪：
2018年8月19日(日) 10時〜17時
@エルおおさか（大阪府立労働センター）

詳細/ご予約

留学体験談

2018.01.22 月

古関悠　Yu KOSEKI 2017年12月1日、満を持して生まれ故郷 新潟で「新潟市でトスカーナ料理を表現したい」という想いを胸に、 新潟県産とイタリア産 …

もっと読む

NEWS&Blog

2018.04.02 月

いよいよ今日から52期プロフェッショナルコースがスタートします。一昨日日本を出発し、イタリアに到着しました。昨日の日曜日は身体慣らしもかねてルッカ市街を半日観光 …

もっと読む