レシピ一例

Antipasto

前菜

Bruschette miste
ブルスケッタ盛り合わせ

Carpaccio di radicchio trevigiano e salsa gorgonzola
ラディッキオのカルパッチョ
ゴルゴンゾーラソースがけ

Insalata di gallina
めんどりのサラダ

Involtini di peperoni con crema al formaggio e erbette
ペペローニのインボルティーニ
香草とチーズのクリーム添え

Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ

Insalatina di finocchi e arance con calamari a alici all’agro
ヤリイカとイワシの前菜
フェンネルとオレンジ風味

Involtini di sogliola con asparagi
ヒラメとアスパラガスのインボルティーニ

Primo piatto

プリモ

Crespelle di spinaci
ホウレンソウのクレスペッレ

Calamarata
カラマラータ

Crocchette
クロスケッタ

Ravioli di pesce bianco con zuppetta di carciofi
白身魚のラビオリアーティチョークスープがけ

Taglierini pasta all uovo con zucchini fiori e calamari
ヤリイカとズッキーニの花のタリオリーニ

Malfatti con ricotta e spinaci
リコッタとホウレンソウのマルファッテイ

Ravioli di mozzarella e pomodorini
トマトとモッツァレラのラビオリ

Risotto al nero di seppia
イカスミのリゾット

Secondo piatto

セコンド

Bistecchine di cinghiale
イノシシのビステッカ

Bollito misto con salsa verde
肉の煮込み　野菜ソ―スがけ

Cacciucco di funghi misti di bosco
キノコ入りカッチュッコ

Coniglio in porchetta
ウサギ肉のポルケッタ

Maiale iberico agli aromi vino bianco e mele verdi con purea di patate
白ワイン香るイベリコ豚　青りんごソースがけ　ジャガイモのピューレを添えて

Polpa di lepre con riduzione al vino rosso
野ウサギのロースト　赤ワインソースがけ

Spezzatino di tonno con olive
マグロの煮込み料理

Tonnetto del Tirreno con caponatina
ティレニア海の鰹カポナータを添えて

Dolce

ドルチェ

Crespelle di neccio
栗のクレスペッレ

Crostata di frutta
フルーツのクロスタータ

Cassatina di frutta secca con salsa di cioccolato
ドライフルーツのカッサータ
チョコレートソースがけ

Cantucci
カントゥッチ

Tortino di mele con crema soffiata
クリーム添えアップルパイ

Composta di agrumi e pere
柑橘類と梨のコンポート

Charlotte di fragole con crema alla robiola
苺のシャルロットケーキ
ロビオーラチーズのクリーム添え

Fagottini di castagne alla crema di nocciole2
栗のファゴッティーニ
ヘーゼルナッツクリーム入り

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