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イタリア料理留学体験談

“私”を見つめ直す場所。

名前(現在職業) 岡田史織(L'atelier de SHIORI主宰) 留学コース 短期2週間(2012年10月) 本科2ヶ月(2013年9月・学習研修のみ) 留学前の職業 料理家/フードコーディネーター 留学を決めたきっかけ 世界の家庭料理を、その土地の風を感じながらたくさん学ぶため。 なぜルッカを選んだのか? 当料理学院の校長先生 …

伝統料理を学び、イタリア料理の本質を探る。

名前(現在職業) 志村和弘&玲子夫妻(志村和弘さん(トラットリアSerenaオーナーシェフ) 志村玲子さん(トラットリアSerenaオーナー、料理教室Studio Capra主宰)) 留学コース 和弘さん:本科12ヶ月(1989年) 玲子さん:本科12ヶ月(1990年) 留学前の職業 和弘さん:フランス料理店勤務玲子さん:NHK料理番組専属アシスタント …

自分が作っていたイタリア料理は根本から覆された。

名前(現在職業) 羽鳥雅晴(リストランテla passioneオーナーシェフ) 留学コース 本科12ヶ月(2009年04月) 留学前の職業 地元のイタリア料理屋で5年半 留学を決めたきっかけ 地元のイタリア料理店で5年半勤務し、シェフという立場になりメニューを考える立場になったとき、料理雑誌を参考にして考えていた。しかし、ふと、本当のイタリア料理を …

一生楽しめる世界の扉を開け。

名前(現在職業) 角之倉真美(料理教室mignolo mignola主宰) 留学コース 本科12ヶ月(1999年09月) 留学前の職業 学生(食物科) 留学を決めたきっかけ これからはイタリア料理の時代が来ると感じたから。(元々はフランスに興味がありフランス語の勉強をしていたが、大学生の時にそれまでメジャーだったフランス料理店がマイナーになり新たに …

短期留学は、イタリアーナへの近道。

名前(現在職業) 高橋やすこ(料理教室Ottimo主宰) 留学コース 短期1ヶ月(2007年04月) 留学前の職業 会社員 留学を決めたきっかけ 食文化を堪能する(胃袋でイタリア全土を制覇したい)ため。 なぜルッカを選んだのか? (株)文流の西村会長の紹介。厨房での実習の他、様々な食文化を勉強出来るカリュキュラムが組まれている事が魅力的 …

厨房では、いじられ役に徹すべし。

名前(現在職業) 菅野契也(リストランテil Pino勤務(イタリア・トスカーナ)) 留学コース 本科12ヶ月(2011年4月) 留学前の職業 ソフトウェアエンジニア(5年) 留学を決めたきっかけ 不況の影響で仕事がなくなり、家族に猛烈にプッシュされて。 なぜルッカを選んだのか? ピエモンテ州のICIFも知っていたが、料理経験が無くても …

歴史と風土に根付く滋味あふれるトスカーナ料理を極めろ。

名前(現在職業) 吾妻宏樹(レストランAltopascioオーナーシェフ) 留学コース 本科12ヶ月(2009年9月) 留学前の職業 イタリアレストラン料理長(7年) 留学を決めたきっかけ 前の仕事の退職を決めたときに、行くなら今しかないと思いました。 なぜルッカを選んだのか? 元々、トスカーナ地方が好きだったのでトスカーナで研修したい …

“旬”の食材を食べる喜びが、ここにある。

調理経験ゼロからの挑戦 ルッカ・イタリア料理学院のプロモーションと留学に関するサポートをしている石田 大(ダイ)と申します。 私は、30歳のときに脱サラをして調理経験ゼロで料理の世界に飛び込みました。 ルッカ・イタリア料理学院で基礎を学び、その後一年間トスカーナ州のシエナとモンテカティーニテルメという場所で研修を行いました。一年間の留学経験で、私はジャンルーカ校長と研修先のシ …

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Novità

新着情報

ルッカ料理学院は、昨年8月より再開しており、今期2021年8月も予定通りコーススケジュールが開始されました。インターンシップも営業時間に多少変更はあるものの、通常通り行う予定です。
また、インターンシップも営業時間に多少変更はあるものの、通常通り行われております。

現在は2022年3月、8月のご参加を随時受け付けています。
どちらの日程も定員まであとわずかとなっておりますので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。

学校説明&留学相談会

東京/オンラインで開催

東京 毎日開催
オンライン相談 毎日開催

留学体験談

2021.05.19 水

現在当学院に在学中の永井隆斗さん(20代男性)にインタビューしました! 永井さんは元々2020年春に出発予定でしたが、コロナ直撃で出発を延期。 20 …

NEWS&Blog

2021.09.24 金

「はい、チーーーーズ!」 学院レッスンももう間もなく折り返し。早いですね! 皆さん毎日の料理レッスンで、たくさんのレシピを手に入れていることと思 …