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イタリア料理留学体験談

自分が作っていたイタリア料理は根本から覆された。

名前(現在職業) 羽鳥雅晴(リストランテla passioneオーナーシェフ) 留学コース 本科12ヶ月(2009年04月) 留学前の職業 地元のイタリア料理屋で5年半 留学を決めたきっかけ 地元のイタリア料理店で5年半勤務し、シェフという立場になりメニューを考える立場になったとき、料理雑誌を参考にして考えていた。しかし、ふと、本当のイタリア料理を …

一生楽しめる世界の扉を開け。

名前(現在職業) 角之倉真美(料理教室mignolo mignola主宰) 留学コース 本科12ヶ月(1999年09月) 留学前の職業 学生(食物科) 留学を決めたきっかけ これからはイタリア料理の時代が来ると感じたから。(元々はフランスに興味がありフランス語の勉強をしていたが、大学生の時にそれまでメジャーだったフランス料理店がマイナーになり新たに …

短期留学は、イタリアーナへの近道。

名前(現在職業) 高橋やすこ(料理教室Ottimo主宰) 留学コース 短期1ヶ月(2007年04月) 留学前の職業 会社員 留学を決めたきっかけ 食文化を堪能する(胃袋でイタリア全土を制覇したい)ため。 なぜルッカを選んだのか? (株)文流の西村会長の紹介。厨房での実習の他、様々な食文化を勉強出来るカリュキュラムが組まれている事が魅力的 …

厨房では、いじられ役に徹すべし。

名前(現在職業) 菅野契也(リストランテil Pino勤務(イタリア・トスカーナ)) 留学コース 本科12ヶ月(2011年4月) 留学前の職業 ソフトウェアエンジニア(5年) 留学を決めたきっかけ 不況の影響で仕事がなくなり、家族に猛烈にプッシュされて。 なぜルッカを選んだのか? ピエモンテ州のICIFも知っていたが、料理経験が無くても …

歴史と風土に根付く滋味あふれるトスカーナ料理を極めろ。

名前(現在職業) 吾妻宏樹(レストランAltopascioオーナーシェフ) 留学コース 本科12ヶ月(2009年9月) 留学前の職業 イタリアレストラン料理長(7年) 留学を決めたきっかけ 前の仕事の退職を決めたときに、行くなら今しかないと思いました。 なぜルッカを選んだのか? 元々、トスカーナ地方が好きだったのでトスカーナで研修したい …

“旬”の食材を食べる喜びが、ここにある。

調理経験ゼロからの挑戦 ルッカ・イタリア料理学院のプロモーションと留学に関するサポートをしている石田 大(ダイ)と申します。 私は、30歳のときに脱サラをして調理経験ゼロで料理の世界に飛び込みました。 ルッカ・イタリア料理学院で基礎を学び、その後一年間トスカーナ州のシエナとモンテカティーニテルメという場所で研修を行いました。一年間の留学経験で、私はジャンルーカ校長と研修先のシ …

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学校説明&留学相談会

東京/大阪で開催

東京:毎日開催

大阪:
2019年8月10日(土) 10時〜17時
@エルおおさか(大阪府立労働センター)

留学体験談

2018.10.02 火

今回は2カ月の研修を受けた後、現地レストランで10カ月インターンされた富岡達也さんの体験談をご紹介します! 富岡さんは調理学校卒業後、飲食店で8年もの …

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2019.07.17 水

ルッカ料理学院のジャンルーカ校長による特別料理レッスンを行いました! 今回訪ねたのは静岡県の。 前菜からデザートまで、伝統的なイタリア料理を披露しました …