2019.03.20 水

”ソーセージと茸のソース添え栗のマカロニ”のレシピが公開されました。

栗のマカロニ！おいしそうですよね！！
ぜひ皆さんも作ってみてくださいね🍴

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📌 Le ricette di Italian Cuisine
Maccheroni di farina di castagne con sugo di salsicce e funghi

Ingredienti per 6 persone circa:

Per la pasta: 300g. di farina 00 + 100g. di farina di castagne, 3 uova intere, un pizzico di sale, mezzo cucchiaio d’olio.

Per la salsa: 1 cipolla rossa tritata, 150g. di olio, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, un ciuffetto di salvia e uno di prezzemolo, 2 salsicce fresche, 50g. di pancetta secca, mezzo bicchiere di vino rosso, 20g. di funghi porcini secchi, 300g. di pomodori pelati schiacciati con le mani, del pecorino a scaglie da servire sul piatto.

Esecuzione:
Soffriggere la cipolla con l'olio e l'aglio a spicchi interi. Mettere l'alloro, la salvia, la salsiccia sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini. Rosolare bene, bagnare con poco vino rosso, aggiungere i pomodori, i funghi ammollati e tritati grossolanamente con metà del liquido d'ammollo e il prezzemolo tritato. Cuocere la salsa per 30 minuti circa, aggiustando di sale e pepe a fine cottura.
Nel frattempo preparare la pasta con gli ingredienti descritti. Tirare delle sfoglie sottili e larghe, poi tagliarle a rombi. Cuocere in abbondante acqua salata e condire con la salsa.
Servire con scaglie di pecorino, semi-stagionato e qualche fogliolina di nepitella.