イタリア料理留学コース情報

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レシピ一例

Antipasto

前菜

Crema di tapinambur e zucca al profumo di ginger
菊芋とかぼちゃのクレーマ 生姜の香り
Carpaccio di radicchio trevigiano e salsa gorgonzola
ラディッキオのカルパッチョ
ゴルゴンゾーラソースがけ 
Antipasto con pesce e verdure
魚と野菜の前菜
Involtini di peperoni con crema al formaggio e erbette
ペペローニのインボルティーニ
香草とチーズのクリーム添え 
Gnocchetti di miglio al pesto di bietola, coste arrostocipolle in agr e mandorle
キビのニョケッティのふだん草ペースト和え､ロースト玉葱の甘酢風味とアーモンド
Insalata di capesante con calamari nella conchiglia
ホタテ貝とイカのサラダ 
Insalatina di finocchi e arance con calamari a alici all’agro
ヤリイカとイワシの前菜
フェンネルとオレンジ風味
Fagottini di pasta fillo con zucchini e ricotta
ズッキーニとリコッタの巾着包み

Primo piatto

プリモ

Spaghetti freddi con salsa di pomodoro cruda
フレッシュトマトソースの冷製スパゲッティ
Calamarata
カラマラータ
Ravioli di zucca
かぼちゃのラヴィオリ
Ravioli di pesce bianco con zuppetta di carciofi
白身魚のラビオリ  アーティチョークスープがけ 
Taglierini pasta all uovo con zucchini fiori e calamari
ヤリイカとズッキーニの 花のタリオリーニ 
Malfatti con ricotta e spinaci
リコッタとホウレンソウのマルファッテイ
Ravioli di mozzarella e pomodorini
トマトとモッツァレラのラビオリ
Risotto al nero di seppia
イカスミのリゾット

Secondo piatto

セコンド

Bistecchine di cinghiale
イノシシのビステッカ
I ravioli di baccala' mantecato con crema di patata e marmellata di limone naturale e zeste marinate
干し鱈のラヴィオリ　レモンのジャムとじゃがいものクレーマ添え
Cacciucco di funghi misti di bosco
キノコ入りカッチュッコ
Coniglio in porchetta
ウサギ肉のポルケッタ 
Il filetto di vitella sciue sciue con salsa tonnata e datterini grigliati
牛ヒレ肉の　ツナソースとダッテリーニとマトのグリル
Pesce sgombro con salsa meditaranea
鯖の地中海風ソース
Tonnetto del Tirreno con caponatina
ティレニア海の鰹  カポナータを添えて
Insalata di gallina
チキンのサラダ仕立て

Dolce

ドルチェ

Crespelle di neccio
栗のクレスペッレ
Crostata di frutta
りんごのシュトゥルーデル風
Cassatina di frutta secca con salsa di cioccolato
ドライフルーツのカッサータ
チョコレートソースがけ
Cantucci
カントゥッチ 
Fagottini di castagne alla crema di nocciole
栗の巾着包みヘーゼルナッツのクリーム添え
Pan di spagna al cioccolato
チョコレート風味のスポンジケーキ
Charlotte di fragole con crema alla robiola
苺のシャルロットケーキ
ロビオーラチーズのクリーム添え
Fagottini di castagne alla crema di nocciole2
栗のファゴッティーニ
ヘーゼルナッツクリーム入り

※これらの写真はレシピ一例であり、HPや販促用にプロが撮影したお皿です。
実際に調理するものとは異なることも多々あります。また同じ料理でも食材やソースも変更されてイメージからかけ離れる料理になる場合もございますので、予めご了承ください。