イタリア料理に興味を持つ方を対象に、短期間でイタリア料理の技術を含む食文化全般の習得を目指すコースです。

講師にはプロのシェフや女性料理研究家を招き、レシピ(イタリア語と日本語)にそって参加型の講習会形式で実習を行います。調理実習のほかに、各種訪問・見学(ワイナリー、オリーブオイルなどの食材工場、市場、農園など)も行っています。

参加者はＯＬや主婦といったアマチュアから、栄養士、料理教室経営者、フードコーディネーター、プロの料理人までと幅広く、まとまった時間が取りにくい方でもパスポートさえあれば気軽にご参加いただけます。

オプションコースでは料理のホームステイを実施しています。イタリアの家庭で料理が実際にどのように作られているのかを間近で見て、家庭の味を身につけるチャンスです。

２００９秋のコースから内容が大幅に充実しました！！
□調理授業にピザ研修が加わりました。
□週末プログラムとして食材産地探訪を充実した形で組み入れました。
秋のコースでは、オリーブについてはオリーブ園で実際にオリーブ果実採取、搾油工場見学まで、また秋の珍味トリュフの産地、トスカーナ州サンジョバンニダッソを蒸気機関車のひくレトロ列車で訪問し、トリュフ三昧ランチを賞味するなど。
□イタリア語研修では料理、食材関連の言葉、表現やキッチン、レストラン、　マーケットなどでの常用会話などを楽しく学びます。

募集中のコース

２０１０年秋短期コース　　　　２０１０年１０月３０日～１１月２７日

２０１１年初夏短期コース　　２０１１年５月２８日～６月２５日