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実習風景

料理学院での実習の一部をご紹介します。

この日はアンティパストからセコンドまで魚介類を中心としたコースでした。新鮮な素材が手に入るルッカならではのメニューです。

今日は新鮮な魚介が主役。
３種類の魚をていねいにさばきます。

皆さんの腕の見せどころです。

ムール貝をぜいたくに使えるのもイタリアならでは。

数種類の魚介の味のハーモニーを楽しめるスープです。

実習作品の完成

スープでは白身魚、メインでは赤身の魚を使います。

魚の味を存分に楽しみましょう。

三枚におろした魚を並べ、その上に調味料とドライトマトをのせてオーブンへ。

ゆでたじゃがいもをつけあわせにします。

実習作品の完成